Gambas vs crevettes: Quelle est la différence?

Les crevettes et les gambas sont souvent confuses. En fait, ces noms sont utilisés de façon interchangeable dans les contextes de pêche, agriculturale et culinaire. Vous avez peut-être même entendu dire que les crevettes et les gambas ne font qu’un. Pourtant, bien qu’elles soient étroitement liées, les deux peuvent être distinguées de plusieurs façons. Cet article explore les principales similitudes et différences entre les crevettes et les gambas.

Les définitions varient d’un pays à l’autre

Les crevettes et les gambas sont pêchées, élevées, vendues et servies dans le monde entier. Cependant, l’endroit où vous vivez détermine probablement le terme que vous utilisez ou voyez plus fréquemment. Au Royaume-Uni, en Australie, en Nouvelle-Zélande et en Irlande, » crevettes » est le terme général utilisé pour décrire à la fois les vraies crevettes et les gambas. En Amérique du Nord, le terme « gambas » est utilisé beaucoup plus fréquemment, tandis que le mot « crevettes » est le plus souvent utilisé pour décrire les espèces plus grosses ou celles pêchées en eau douce. Cependant, les « gambas » et les « crevettes » ne sont pas utilisées de façon constante dans le même contexte, ce qui rend difficile de savoir quels crustacés vous achetez vraiment.

Gambas et crevettes sont scientifiquement distinctes

Bien qu’il n’y ait pas de définition cohérente pour les gambas et crevettes dans les contextes de pêche, d’élevage et culinaires, elles sont scientifiquement distinctes, car elles proviennent de différentes branches de l’arbre généalogique des crustacés.

Les gambas et les crevettes font partie de l’ordre des décapodes. Le terme « décapode » signifie littéralement « 10 pieds ». Ainsi, les gambas et les crevettes ont 10 pattes. Cependant, les deux types de crustacés proviennent de différents subordonnés des décapodes.

Les crevettes appartiennent au sous-ordre des pléocyèmes, qui comprend également les écrevisses, les homards et les crabes. D’autre part, les gambas appartiennent au sous-ordre des dendrobranchiata.

Cependant, dans l’usage courant, les termes « gambas » et « crevettes » sont utilisés de façon interchangeable pour de nombreuses espèces de dendrobranchiata et de pleocyemata.

Les gambas et les crevettes ont un exosquelette mince et leur corps est divisé en trois segments principaux : la tête, le thorax et l’abdomen.

La principale différence anatomique entre les crevettes et les crevettes est leur forme corporelle.

Chez la crevette, le thorax recouvre la tête et l’abdomen. Mais dans les gambas, chaque segment chevauche le segment inférieur. C’est-à-dire que la tête chevauche le thorax et le thorax chevauche l’abdomen.

Pour cette raison, les gambas ne peuvent pas plier leur corps de la même façon que les crevettes.

Leurs jambes sont également légèrement différentes. Les gambas ont trois paires de pattes en forme de griffes, tandis que les crevettes n’en ont qu’une seule. Les crevettes ont aussi des pattes plus longues que les crevettes.

Une autre grande différence entre les gambas et les crevettes est la façon dont elles se reproduisent.

Les crevettes portent leurs œufs fécondés dans le dessous de leur corps, mais les gambas lâchent leurs œufs dans l’eau et les laissent pousser seules.